現在、秋田県 農林水産部 農山村振興課では、秋田県の農林漁家民宿や農家レストラン、
体験施設や直売所など、グリーン・ツーリズムに関する情報を１冊にまるごと収めた、
「秋田グリーン・ツーリズムガイドブック（仮称）」を制作中です。


今回は、そのガイドブックの１ページとなる、「農家民宿のお母さんが作る料理」を
写真に収めようと、雪深い横手市山内の農家民宿三又長右エ門（みつまたちょうえもん）を
訪ねました。

この宿のお母さんは、いぶりがっこ作りの名人で知られる、高橋篤子さんです。
でも、得意料理はいぶりがっこだけではありません！
お母さんの料理は、味ばかりでなく、魅せる料理としても好評なんですよ。


こちらが、当日のお料理です！
この真冬に、これだけの彩り豊かなお料理を並べてくれるとは、私たちの予想以上でした。


山菜の宝庫である山内地域とはいえ、これだけの色を見せられるのは保存方法がしっかり
しているから。一際目を引く”こごみ”は、塩ゆでしてから冷凍しているそうです。
また、こちらの宿の盛り付け方は見る人を楽しませてくれます。左上の写真は、こごみの周りを
“ヤブカンゾウ”という山野草できれいに囲って盛り付けしてました。

また、大豆の触感を残したなます（写真左下）や、昔ながらの秋田のデザート・
こざき練りやごま豆腐、ばっけみそ（写真右下）など、家庭料理・郷土料理がいっぱい！
（※地域によっては、こざき練りは浅漬け、粉なますとも言います。）


長い撮影時間でしたが、みんなが納得の写真を撮れたところで、待ちに待ったランチの時間に。
どれもこれも美味しくて、「山菜はどうやって保存してるの？」「こざき練りにヨーグルトが入ると
食べやすくなる！」など質問や発見で賑わう、楽しいお昼ごはんとなりました。
お母さん、三又集落の皆さん、ご馳走様でした！


料理の写真だけではなく、お母さんの笑顔もバッチリ撮ってもらいました♪
宿の軒下に何本も連なってぶら下がる凍み大根も、この宿のいい味を引き出します。
お母さんの手にかかれば、美味しく仕上がるんだろうなぁ・・・。

三又長右ェ門の料理は、一見の価値あり。
ぜひ皆さんも宿泊にご利用下さいね！

■協議会会員　農家民宿三又長右ェ門（代表：高橋登）
住所：横手市山内三又字上野12
TEL&FAX 0182-53-5138
料金 　1泊2食 6,000円 /1泊夕食のみ 5,000円 / 1泊素泊まり 4,000円
宿泊人数　5名

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私もガイドブックが欲しいです…(*Ü*)
県南担当　けこさん

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2012年2月28日12:00 | 県南情報 | Trackbacks (1)