秋田花まるっグリーン・ツーリズム推進協議会ブログ

三種町「農園りすとらんてherberry(ハーベリー)」

農園りすとらんてherberry
三種町(八竜地区)の一角に、今年の夏、イタリアンレストランがオープンしました。
ヤギのマークがキュートなお店の名前は「農園りすとらんてherberry(ハーベリー)」
看板は2頭ですが、実際には3頭のヤギさんがいます。

オーナー山本智さんと眞紀子さん 外観
オーナーの山本智さん・眞紀子さんご夫妻は、夫・智さんが秋田市のご出身。
仕事で長年海外勤務をされてきた智さんが、ヨーロッパ特にイタリア滞在時代に、その食材の豊かさと
おいしさに魅了され、退職を機に三種町に移住。今年7月、念願のレストランをオープンさせました。
来年には、自宅前のおよそ850坪の畑でハーブやイタリア野菜を育てる予定で、
地域に密着した農園レストランを目指しています。

店内 店内
店内は、茶色と白の落ち着いた雰囲気で、インテリアや音楽にもふたりのセンスが溢れています。
天井が高く、大きな窓からはたっぷりと日が差し込んで、ついつい長居をしたくなる空間です。

特製ビーフシチュー 白魚とみたね野菜のトリコロール 
左【ライスのランチ】特製ハッシュドビーフ(ライス、サラダ付き) 900円 ※年内は開店記念価格 
右【パスタのランチ】白魚とみたね野菜のトリコロール(サラダ、スープ付き) 1200円
営業は水曜日から日曜日(月曜日・火曜日 定休)で、
平日は主に妻・眞紀子さんが店を担当し、「特製ハッシュドビーフ」やサンドイッチなどを提供。
土日には智さん自ら厨房に立ち、土日限定で「季節のパスタコースランチ」を出しています。
肉や魚は地元の肥育農家や漁師から仕入れるなど、地元食材にとことんこだわっている智さん。
メニューに農家の名前を入れてお客様へアピールするなど、
自店だけに留まらず、食材で地域との繋がりを深め、その輪を大きくしようとしています。

3頭のヤギ ヤギミルクのスープ
また、庭のヤギ小屋で、「メイ」と「さつき」、そしてさつきの子どもの「海」の3頭を飼育。すべてメスです。
毎日絞るミルクは、スープやハッシュドビーフ、ドルチェ(スウィーツ)など、多種多様に使用しています。
ヤギのミルクは牛のミルクに比べ脂肪分が少なく、スープはサラリとした口当たりと独特の風味が特徴です。

ヤギミルクのシフォンケーキ ヤギミルクプリン
自家製のシフォンケーキやプリンも、ヤギのミルクをたっぷりと使っています。
「プリンは固まらないかなと思ったんだけど、卵の力も借りてなんとか(笑)」と眞紀子さん。
どちらも、風味を活かした品の良さに加え、しっかりと芯の通った味わいがあり、
なんだか作った眞紀子さんに似ている気がしました。

 オーナー山本聡さん
「目指しているのは『自産店消』です。自分で育てたものを店に出す。ヤギを飼ったのもそのひとつで、
店の残さをヤギが食べ糞をして堆肥にする。それを畑にまいて野菜を育て、収穫し店に出す。
そういう“循環した生活”がしたくてヤギを飼いました。
宣伝を一切していないので、今は地元のお客様がほとんど。地元の人には「ありがとう」と言われます。
近くにこういう店ができたこと、そして荒れ地だった土地を活用していることも良かったのかな。
メニューもいろいろと考えていきたいですが、人とのつながりが増えれば、
おのずとメニューも増えていくだろうと思っています。訪れてくれる一人ひとりを大切にして、
地元に愛される、リピートしてもらえる店にしたいですね。」


農園りすとらんてherberry
農園りすとらんてherberry(ハ-ベリー)
【営業日時】 
 ・ランチ、ドリンク、ドルチェ(スウィーツ):水曜日~日曜日 午前11時~午後4時
 ・ディナー:土曜日限定 午後6時30分~ ※2日前まで要予約
【住所】 〒018‐2406 秋田県山本郡三種町大口字西山根170
【TEL&FAX】 0185‐85‐3232 
【E-mail】 
herberry@onyx.ocn.ne.jp
【店HP】  http://www.herberry.biz/

県北担当 やっつ

2011年11月1日17:00 | 県北情報 | Trackbacks (0)

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