秋田花まるっグリーン・ツーリズム推進協議会ブログ » 田舎スイーツ作り体験 in しばたん家

田舎スイーツ作り体験 in しばたん家

農家民宿しばたん家

初夏の田舎スイーツ
笹巻き作り体験　

平成25年7月3日（水）

笹巻き作り体験（主催：当協議会）第２弾！
前回、仙北市田沢湖：民宿甚吉での笹巻きづくりに続きまして、（そのときの様子はこちらから）
今回は三種町のしばたん家オーナー柴田千津子さんに笹巻きづくりを教えていただきました！

青々とした立派な笹を用意してくれました。

1個につき大きな笹の葉1枚を使って巻きます。

早速作り方を見ていきましょう！

笹巻き作り体験開始

◆下準備◆
・もち米は洗って半日ほど水に浸しておきます。
　ざるで水気を切ります。

（もち米１升で５０個ほどの笹巻きがつくれるそうです。）
・笹巻きを縛る｢イ草｣は1時間ほど水につけておきます。　

　イ草が水を含んで伸縮性が出ればＯＫ！
　※今回は畳屋さんからわけてもらいました。
　イ草がなければ、ビニール紐で代用可。
・笹の葉はきれいに洗って、沸騰したお湯に重曹を少々入れ、さっと煮ます。

　重なっているところにも均等に火が通るように、箸でほぐしたりひっくり返したりしましょう。

　笹の色が鮮やかに変わったら、流水につけて冷まします。

　この後笹は冷凍保存も可能です。

◆笹巻き作り・巻き方◆

①葉の表面（つるつるしている方）が裏になるように手に持つ。左から３分の１のところを斜めに折る。	②折ったところを右手でつまんで…	③奥へくるっと円錐状に丸める。円錐の内側が葉の表面になる。
④上下をひっくり返すとこんな感じ	つまんだまま丸めたので円錐の先も折れ目がついて、中身が出にくくなる	⑤もち米を円錐の８分目くらいまで入れる
⑥ふたをするように手前に折る	⑦丸をつけたところが余って隙間ができているので…	親指を使って折り込む
⑧反対側は中指を使って折り込む	⑨ふたの葉っぱを縦につまむように持ち替え、もち米と笹に隙間がないように整える	⑩このとき上から見ると三角形になるように
⑪つまんでいたところを折り畳む	⑫巻き終わりの所にイ草を当てる（紫がイ草）	⑬矢印の方向へぐるぐると2回巻きつける
⑭ 2周したところで片結びにする。片結びだと食べるときにほどきやすい	⑮ 5つを根元のほうで束ねる。余った部分は縄を綯う要領でねじっていく。終わりをまた結んだら出来上がり！

どの面も三角形になる三角錐型になるはずなのですが…それが難しい！
何度もやりなおしてコツをつかんでいきます。

◆茹で方◆

水から茹でていきます。
笹巻きと、笹巻きが浸るぐらいの水を鍋に入れ、ふたをして中火にかけます。
途中で上下をひっくり返したり、様子を見て水を足したりします。

40分程で食べられるけれど、1時間くらい火にかけると日持ちがするそうです。

◆できあがり◆

ころんとした三角錐型の笹巻きが完成♪

さっそくきな粉と青きな粉をまぶして試食。
しばたん家さんでとれた空豆もごちそうになりました！

笹巻きはもちもちとしたお米がおいしい！ほんのり笹の香りがさわやかです。
香ばしいきな粉を付けてもいいけれど、青きな粉も笹巻きにとってもあいますよ！

笹巻きを試食しながら、
「この笹巻きはなんだかかわいい～！これをお土産に持って行ったら絶対喜ばれるよね」と参加者の方。
笹巻きづくりは初めてで、お料理はあまり得意ではないの…とおっしゃっていた方も、はじめは苦戦していましたが、最後には「笹巻きにハマりそう！」とコメントしてくださいました。

試食中、絵巻き寿司作りの教室を定期的にやられている柴田さんに、絵巻き寿司の写真を見せていただくと、参加者の方は「わあ、すごい！巻き寿司もやってみたかったの！」とのことで、早速次回は巻き寿司を体験されることに決定！

当協議会ホームページでは、しばたん家さんのページが先日公開になったばかりです！
絵巻き寿司の写真も見ることができますよ。
ぜひアクセスしてみてくださいね♪
↓

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
三種町を含む県北地域では、もち米の代わりに、もち米粉と砂糖とお湯を1：1：1で練ったものを包む「笹餅」も食べられているそうです。

次回は由利本荘市・開墾の里での笹巻きづくりをご紹介予定です♪
お楽しみに！

協議会事務局

2013年7月5日17:00 | 県北情報 | Trackbacks (0)

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