第2回グリーン・ツーリズムサロンについて

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第2回グリーン・ツーリズムサロンの報告

8月21日(水)に「令和元年度グリーン・ツーリズム花まるっ大学 グリーン・ツーリズムサロン」の第2回を開催しました!
今回の研修は行列のできる農家レストラン「ゆう菜家」を訪ねました。参加者みんなで足を運び、行列を体験。昼食をいただいてから、ゆう菜家代表の浅野育子さんからお話を伺いました。

 

集合は遊学舎。はじめに、参加者皆さんでお互いに自己紹介と近況報告をしました。
出発前のオリエンテーションとして、藤原絹子事務局長、谷口光希事務局員から第一回のグリーン・ツーリズムサロンの振り返りの報告がありました。続いて柴田桂子事務局員による「秋田の農家レストラン」についてミニレクチャーが行われました。

 

その後、各自でゆう菜家へ移動です。2組、3組と連なる行列に一緒に並んで順番を待ちました。一般のお客様が大勢いましたので写真撮影は行いませんでしたが、この行列もゆう菜家の日常風景。その雰囲気をたっぷりと味わいました。
日常の一コマを体験した後は、皆さんお待ちかねの昼食体験!
写真は人気の「母ちゃんにおまかせセット」。モロヘイヤ・しいたけ・古代紫米・ヤーコンの4種類の麺と温・ぶっかけ・ざるの3種類の組み合わせに、季節の一品、天ぷら、ごはんに漬物、デザートまで(!)、ボリュームたっぷりのメニューです。この日はなすの揚げ浸しに、ミョウガごはん、なすの漬物と黒豆ゼリーでした。
モロヘイヤ餃子もついて、お腹いっぱい。

 

食後は浅野さん宅のお庭にある立派な東屋で、この時期限定のブルーベリーアイス(自家製ソース添え)をいただきました。さっぱりとした味わいで、お腹いっぱいのはずが、あっと言う間にペロリ。涼んだところで、浅野さんからゆう菜家についてのお話をしていただきました。

 

浅野さんが代表を務める「ゆう菜家」は、今年10月で20周年を迎えます。現在は野菜の収穫から製麺、お店の店員を総勢11名で行っています。息子さん夫婦は製麺の部門で作業をしています。
浅野さんの朝は3時半、野菜の収穫から始まります。その日、畑で採れたものをどう料理に出すかを考えながらの作業です。料理の仕込みをして、11時にはお店が始まります。14時半のオーダーストップまで、毎日60人から、多くて100人ものお客さんが来るそうです。なかには、週に一度は来るリピーターのお客さんも。
「いつも自分たちが食しているものに対し、並んでまで食べてくれるお客さんがいる。オープン当時も今も不思議に思うが、ありがたい」と浅野さん。
最近は、子供連れの若いお客さんも増えているそうです。この日も、赤ちゃんを連れた家族がいらしていました。野菜嫌いの子どもが、ゆう菜家の天ぷらなら食べられると言ってもらったことも。
ゆう菜家のメニューには、外で仕入れたものは多くありません。お肉も、モロヘイヤ餃子に使われているくらいです。「野菜でも満足できるボリュームを」と仰るとおり、女性はもちろん、男性も満足できるボリュームのメニュー・品数でした。

「いつも新しい料理作りに挑戦しているし、これからも挑戦していきたい」
これからの時期はマコモダケがメニューに上るそうです。知られていない野菜を料理して提供できるということは、お客さんに調理の仕方を覚えてもらえる機会であり、強みだと浅野さんは言います。
お店が閉店してからも、次の日の漬物の仕込み。夜まで浅野さんの仕事は続きます。けれど、浅野さんの表情からは笑顔が絶えません。
季節で変わる絶品料理に、新しい味との出会い。それに、力強い、母ちゃんの笑顔。
きっと次もまた来よう、並んでも来ようと思わせる味と雰囲気が、そこにはありました。

 

参加者の声

第一回の振り返りとミニレクチャーについて

  • 自己紹介があって参加者さんたちの参加動機が垣間見えてからのプログラムでよかったです
  • 初めての参加でしたが、とても勉強になりました
  • 農家レストラン、結構やっているところがあるなと思い、皆さん頑張ってすごいなあ

ゆう菜家・行列体験と昼食について

  • 今採り野菜の料理、とてもおいしくいただきました。彩りもとても良かったです。
  • お料理全部おいしかったです!お肉がなくても満足100%でした!
  • 化学調味料を使わないのが行列の理由では。本物の味
  • 若い人達がいっぱい食事されていて、食べてみて、並ぶのが分かりました
  • おいしくいただきました。すごく安い。見た目もよかった。次々と来る人がいるってびっくりです

ゆう菜家代表・浅野育子さんのお話について

  • 実際に経営している方の生の話を聞くことができて良かったです
  • 色々と苦悩しながらも楽しみながら進めてこられたのがわかりました
  • ゆっくりと笑顔でお話下さり、自分も農家なので考えさせられました
  • すごく大きな人に見えて、お話も面白かったし、楽しかったです
  • 明るくて素敵な人でした。初めてやるって大変ですよね!

 

次回のグリーン・ツーリズムサロンの開催は10月16日(水)の開催です。

農家の宿 星雪館(仙北市)を訪問します!
海外からのお客様も多い農家民宿 星雪館に実際に足を運び、雰囲気を体感します。
希望者は宿泊も可能です。

 

農家レストラン ゆう菜家

ゆう菜家 協議会会員ページはこちらからどうぞ

住所
秋田市雄和向野字前開45
TEL/FAX
018-887-2866 / 018-887-2881
営業時間
11:00~15:00(ラストオーダー14:30)
定休日
毎週木曜日(1・2月は冬期休業、春・夏・秋 農繁期に休業あり)
座席数
28席
駐車場
15台
公式ホームページ

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