そばきり長助

みちのくの小京都・角館は武家屋敷通り。そのすぐ側に店を構える、そば切り長助。
そばの栽培から手がけ、挽きたて・打ちたて・茹でたてのそばを提供します。
「そばに対して真面目に向き合いたい」― 長助は、美味しさへの追求に余念がありません。

長助のご主人・鈴木秀夫さんと奥さんの幸美さん。お二人の笑顔がお店の雰囲気を和ませます。

十割そばニ食盛り 972円(税込)。
そば本来の味を楽しめる十割(数量限定)売り切れゴメン!



午後3時から限定でドリップコーヒー始めました。一休みにどうぞご利用下さい。

 

 

自称・頑固者
「『農家』というのを逃げ道にしたくない。妥協を許したら、美味しさの追求は止まってしまう。やるからには『名店』と呼ばれる店にしたい!」
ご主人が頑固なのは、自分自身への厳しい態度。純粋に「お客さんに喜んでもらえればいい」と言う。そば打ちは性格が出る、とご主人。長助のそばは、ご夫婦の笑顔と同様、素朴でそばの香りがふんわり優しい。

 

「赤そば」

- 長助、3年越しの夢 -
平成21年、赤そばの自家栽培への着手がようやく実り、今は長助自慢の一品となった。土日限定「角館紅そば」は821
円(税込)。


 以前は樺細工の職人だったというご主人。ものづくりが好きで、店内のテーブル、食器、お盆なども手作り。 

―武家屋敷通り― 

 

■memory
秋田花まるっ元気通信:今、自分でできることを ~仙北市・そば生産者の取り組み~('11.4.11掲載)

秋田花まるっ元気通信
そばきり長助―3年越しの夢―('09.10.13掲載)
 

 

長助
住所
仙北市角館町小人町28-5
電話
0187-55-1722
営業時間
(4月~9月) 11:00~16:00
(10月~3月) 11:30~15:00
定休日
毎週火曜日
(農繁期休み有り)

*駐車場5台あります。

2013年11月27日
【臨時休業のお知らせ】
そばきり長助は、12月5日(木)・6日(金)の2日間、臨時休業いたします。何卒ご了承ください。
なお、6日(金)は、あきた美彩館(品川駅高輪口から徒歩3分)で開催するイベントにて仙北市産のそばを提供いたします(要予約)。この機会にぜひ足をお運びくださいませ。
関連URL: http://sembokugt.exblog.jp/21500008/
2012年03月05日
当店は、3月17日(土)〜3月21日(水)までの5日間、臨時休業させていただきます。ご了承ください。なお、店主はこの期間中、新横浜プリンスホテル内のイベント(東北フェア)にて手打ちそばの振舞いをしてまいります。お近くにお住まいの方、ぜひいらして下さい。
2009年12月28日
年末年始は、休まず営業いたします。
年越しそばは、是非当店へ!
★1/5〜1/8お休み、1/9より通常営業いたします。


長助さん家の蕎麦栽培日記!!

念願が叶って、今年ようやく赤そば(高嶺ルビー)の種子が手に入った。
7月下旬に50aの土地に種蒔をして順調な成長を見せている。
10月3日現在、草丈は90cmに伸び一面にピンクの花が見頃になっている。
受粉率を上げるために蜜蜂を設置した。
副産物の「そば蜂蜜」も店頭に並べられそうだ。
収穫作業は10月20日頃の予定。
そして自然乾燥で2週間ほどで仕上がる。
11月中旬には自家産の高嶺ルビーがそば切りとなって御品書きに加わる。とても楽 しみだ。
3年越しの夢がひとつ叶う。

長助さん家の蕎麦屋心得!!

自家生産したそばの実を「磨き・石抜き・選別」を丹念に行い、石臼で粉にする。「挽きたて・打ちたて・茹でたて」を心がけ年間を通して変わらぬ風味を味わっていただきたく玄蕎麦のまま低温貯蔵庫で保存をいたしております。
角館の豊かな自然が育んだ素朴な地蕎麦の味をご賞味ください。

長助
会津在来種

長助
高嶺ルビー
長助マップ
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秋田花まるっ 元気通信

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