そばきり長助

当店では、12月より営業時間が冬期時間に変わります。
11：30〜14：00とさせていただきますので
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みちのくの小京都・角館は武家屋敷通り。そのすぐ側に店を構える、そば切り長助。
そばの栽培から手がけ、挽きたて・打ちたて・茹でたてのそばを提供します。
「そばに対して真面目に向き合いたい」―　長助は、美味しさへの追求に余念がありません。

長助のご主人・鈴木秀夫さんと奥さんの幸美さん。
お二人の笑顔がお店の雰囲気を和ませます。

十割そばニ食盛り
そば本来の味を楽しめる十割（数量限定）売り切れゴメン！

「赤そば」－長助、3年越しの夢

平成21年、赤そばの自家栽培への着手がようやく実り、
今は長助自慢の一品となった。土日限定「角館紅そば」

以前は樺細工の職人だったというご主人。
ものづくりが好きで、店内のテーブル、食器、お盆なども手作り。

自称・頑固者「『農家』というのを逃げ道にしたくない。妥協を許したら、美味しさの追求は止まってしまう。やるからには『名店』と呼ばれる店にしたい！」

ご主人が頑固なのは、自分自身への厳しい態度。純粋に「お客さんに喜んでもらえればいい」と言う。そば打ちは性格が出る、とご主人。

長助のそばは、ご夫婦の笑顔と同様、素朴でそばの香りがふんわり優しい。

自家生産したそばの実を「磨き・石抜き・選別」を丹念に行い、石臼で粉にする。「挽きたて・打ちたて・茹でたて」を心がけ年間を通して変わらぬ風味を味わっていただきたく玄蕎麦のまま低温貯蔵庫で保存をいたしております。角館の豊かな自然が育んだ素朴な地蕎麦の味をご賞味ください。