そばきり長助 | 秋田のグリーン・ツーリズム総合情報サイト　美の国秋田・桃源郷をゆく

みちのくの小京都・角館は武家屋敷通り。そのすぐ側に店を構える、そば切り長助。
そばの栽培から手がけ、挽きたて・打ちたて・茹でたてのそばを提供します。
「そばに対して真面目に向き合いたい」―　長助は、美味しさへの追求に余念がありません。

長助のご主人・鈴木秀夫さんと奥さんの幸美さん。お二人の笑顔がお店の雰囲気を和ませます。

十割そばニ食盛り　945円。
そば本来の味を楽しめる十割（数量限定）売り切れゴメン！

午後3時から限定でドリップコーヒー始めました。（￥350）一休みにどうぞご利用下さい。

自称・頑固者
「『農家』というのを逃げ道にしたくない。妥協を許したら、美味しさの追求は止まってしまう。やるからには『名店』と呼ばれる店にしたい！」
ご主人が頑固なのは、自分自身への厳しい態度。純粋に「お客さんに喜んでもらえればいい」と言う。そば打ちは性格が出る、とご主人。長助のそばは、ご夫婦の笑顔と同様、素朴でそばの香りがふんわり優しい。

「赤そば」

－ 長助、3年越しの夢　－
平成21年、赤そばの自家栽培への着手がようやく実り、今は長助自慢の一品となった。土日限定「角館紅そば」は800円。

以前は樺細工の職人だったというご主人。ものづくりが好きで、店内のテーブル、食器、お盆なども手作り。

―武家屋敷通り―

■memory
秋田花まるっ元気通信：今、自分でできることを　～仙北市・そば生産者の取り組み～（'11.4.11掲載）
秋田花まるっ元気通信：そばきり長助―3年越しの夢―('09.10.13掲載)

住所: 仙北市角館町小人町28-5
電話: 0187-55-1722
営業時間: 昼(4月～9月）　10:00～17:00
　(10月～3月）　11:00～15:00
※5月16日から夜の営業を再開いたします。
（夜の営業のみ前日まで要予約）
夜　18:00～20:00
定休日: 昼：毎週火曜日
夜：毎週月・火曜日。
（農繁期休み有り）

*駐車場5台あります。

2012年03月05日: 当店は、3月17日（土）〜3月21日（水）までの５日間、臨時休業させていただきます。ご了承ください。なお、店主はこの期間中、新横浜プリンスホテル内のイベント（東北フェア）にて手打ちそばの振舞いをしてまいります。お近くにお住まいの方、ぜひいらして下さい。
2009年12月28日: 年末年始は、休まず営業いたします。
年越しそばは、是非当店へ！
★1/5〜1/8お休み、1/9より通常営業いたします。

長助さん家の蕎麦栽培日記！！

念願が叶って、今年ようやく赤そば（高嶺ルビー）の種子が手に入った。
７月下旬に50aの土地に種蒔をして順調な成長を見せている。
10月3日現在、草丈は90cmに伸び一面にピンクの花が見頃になっている。
受粉率を上げるために蜜蜂を設置した。
副産物の「そば蜂蜜」も店頭に並べられそうだ。
収穫作業は10月20日頃の予定。
そして自然乾燥で2週間ほどで仕上がる。
11月中旬には自家産の高嶺ルビーがそば切りとなって御品書きに加わる。とても楽しみだ。
3年越しの夢がひとつ叶う。