在日本，東北地區的味道比較重。味道比較重指的是鹽分佔得多，實際上日本東北地區的鹽分消費量是日本全國排名第一。排名第一的原因有各種各樣的緣由，主要的原因是在寒冷的冬天，因為沒有很多的食物來源，所以運用鹽来保存食物。
除此之外，在秋田縣甜的味道也受歡迎。原因是很早以前秋田縣很難有白砂糖，正因為如此，據說在當時吃到甜的東西是比較奢侈的事情。因此，只有在特殊的活動時甜品才會經常上桌。比方說，在秋天縣北部有被稱作「amekko-ichi」的以糖果為主題的節日，有利本莊市有被稱作「地域烏冬面」的放糖的甜口烏冬面。將日本全部走遍，將各地的特殊調味嘗遍和不免是一件有趣的事情。
我很喜歡甜甜的，可愛的壽司，所以我去日本各地都會去吃它。因為太喜歡吃壽司了所以我向我的日本朋友請教如何做壽司。可是，實際操作起來很難做好一個壽司。特別是製做手握壽司時手中的飯很容易變得亂糟糟。另外，我最喜歡的壽司是太卷。它和別的壽司不同的是，不但可以用海苔捲起來而且還可以切著吃。
在秋田縣看到的太卷使我印象深刻。一般情況下，做好一個太卷需要一枚海苔。但是，秋田縣的是把幾個細的太卷拼湊到一起後，可以有動漫人物，花朵的造型，擺出各種各樣的造型。
另外，這些太卷當中還有甜的味道的。在製作壽司的米有一定的甜度。還有的是在壽司陷中用的佐料是甜的。在做太卷的時候，會用專門的竹子做的墊子。這個很小，而且隨處都有賣，可以作為特產禮物回家後和家人一起做太卷。(英國）