【秋田ふるさとオーナー】潟上市飯田川地区
たそがれ野育園
「味噌づくり・寒麹づくり&タネの交換会」

たそがれ野育園で、味噌づくり・寒麹づくり&タネの交換会を行います。
麹を多めに使ったやや甘めの味噌づくりです。
いろいろな味噌作りのアイディア、情報交換をみんなでしませんか?
その他、寒こうじ作り、タネの交換会を行います。

寒い季節だからこそ、ほっと温まる手作り体験をぜひ楽しみましょう。

 
日 時

平成27年2月15日(日)9:30集合、10:00~

場 所 和田妹川自治会館(潟上市飯田川和田妹川字出張32番地1)
体験料

一般参加の方のみ1,500円(野育園に入園している方は無料)

内 容 午前:味噌づくり/寒こうじづくり
午後:タネの交換会/昨年の田しごと振り返り(スライド上映)ほか
申込み締切 平成27年2月11日(水・祝)
オーナーについて こちらのページをご覧下さい。
お申込み・お問合せ たそがれ野育園 (菊地)
秋田県潟上市飯田川和田妹川字石田1-1
TEL/FAX 018-877-6306 携帯 090-3553-3756
メールアドレス
kikuichi@snow.plala.or.jp

※内容の詳細と必要な物ををご確認の上、当日ご持参下さい。

味噌作り

今回は、麹を多めに使ったやや甘めの味噌になると思います。いろんな味噌作りのアイディア、情報交換できれば嬉しいです。
下記の他、おすすめの仕込みアイテムがありましたらお持ちください。


材 料(出来上がり約2.7kg)
●各自準備していただくもの
 ・煮大豆/乾燥大豆で500g分(下ごしらえは以下ご参照ください。)
 ※煮汁も一緒に持ってきてください。
 ・塩/お好みの塩320g
 ・味噌を仕込む樽(木樽、プラスチック樽、ホーロー容器、陶器製)
 ・落としぶた

 ・重し/1kg前後のもの(ペットボトルor石など)
 ・すり鉢&すりこぎ(あれば)

●野育園で準備するもの
 ・米麹/1150g
 ・消毒用の焼酎
  ・ラップ

◎大豆の下ごしらえ(2日間ほどかかるので、前々日から準備をすると余裕があると思います。)
 1)大豆をよく洗う(水を3~5回換えて)
 2)乾燥大豆(500g)の量の3倍の水(1.5L)で浸浸する。たっぷり18時間程度。
 3)茹でる。

  水を換えて、大鍋または圧力鍋で煮る。水位はひたひたくらい。
   ※浸浸時間が10時間程度の場合は多めに入れたほうが良いかもしれません。
   大鍋では沸騰後弱火で4時間くらい(アクをとる)、圧力鍋では沸騰後約20分くらい。
 4)煮上がりは、親指と小指で簡単につぶれるくらいです。

寒こうじ作り

●持参していただくもの
 小分け用の容器(瓶、プラスチック容器)/容量600ml程度のもの
●材料は、野育園で準備します。まとめて仕込み、各自少量ずつになると思いますが、小分けで持ち帰れるようにしたいと思います。

お昼ごはん

my箸、my皿、飲み物

お昼は、ぬかくどご飯と味噌汁を準備します。その他、おかずやご飯のおともなど、自由にご持参ください。

たね交換会 タネ交換会の際、“viento norte” の木村友治さんにお話を伺いたいと思っています。

 


秋田花まるっ 元気通信

【告知】美郷町ラベンダー園~美郷雪華~
珍しい白色のラベンダーは、美郷町オリジナル品種の「美郷雪華」だそうです。 まさに、美郷町の初夏に咲

…続きを読む>>

エリア別情報 田沢湖・角館・大曲 鹿角・大館・北秋田 横手・湯沢 由利本荘・鳥海山 秋田・男鹿 能代・白神